上市及上櫃連鎖餐飲專區

日本藏壽司於1977年大阪創業，以「Food Revolution=飲食的改革」為目標，致力於追求日本自古以來的傳統味道，希望將日本健康飲食文化傳達給全世界。 對「美味」的堅持 自創業初期以來，即秉持提供給消費者安全、健康、無負擔的美食享受為原則，平價提供美味餐點，並盡可能以「呈現食物的原貌」、「不使用合成食材」為追求目標。 對「安心」的堅持 花費多年時間研發而成的「鮮度君」，獨家專利保鮮蓋能有效杜絕空氣中的飛沫，並透過智慧控管，更能確切掌握每盤壽司的鮮度，只要超過時間系統會自動通知，確保消費者食的安心。 對「舒適、有趣的用餐環境」的堅持 長年來始終站在消費者立場研發多項專利，陸續導入領先於業界的各項嶄新服務，如「BIKKURA-PON」，連結盤子自動回收系統，不只隨時保持舒適的用餐環境、節省人力計算的時間，更透過每 5盤的遊戲與獨家扭蛋，帶給消費者革命性的用餐新體驗。

日本藏壽司創辦人田中社長小時候家裡是蔬果店，除蔬果外還賣有許多東西，某日社長被要求要細心地擦拭芥草（日本用來祭拜祖先或是神明的一種植物），與祖母兩人花費了半天的時間擦拭幾萬枚的芥草，對於幼年的社長來說十分痛苦，經過了一個小時後，就開始偷懶了，看到這個樣子的社長，平常很慈祥的祖母便很嚴厲地詢問社長「你是從哪裡出生的呢？因為有你的父親和母親，還有祖先們的存在，才會有現在的你不是嗎？這個芥草是客人們為了感謝祖先們的象徵，賣給客人用沾有泥巴的芥草去供養祖先，難道不會對客人感到抱歉嗎？」 社長認為這是日本人的良心，但這個良心在現在的世道已經漸漸消失了，許多的公司也是這樣，只要不觸法就覺得做什麼都可以。 社長認為日本本來的文化是對於看不見的東西，也十分重視，因此希望透過日本食物文化代表的壽司，再次的建立那美好的日本，並且向世界傳遞。