西式連鎖速食專區

頂呱呱自1974年在台北西門町，開設了全台第一家速食店， 至今已經邁入第四十年了。 頂呱呱秉持著要用台灣本土優良食材， 國產生鮮雞肉、頂級新鮮地瓜做出讓顧客安心的產品。

頂呱呱創辦人　史桂丁先生最早是一名公務員，某日與太太前往老師家中做客，並參觀了老師家裡養雞的後院，與老師聊天起才知道原來養雞有這麼多小秘訣，老師的隨口一問：「你們想試試看嗎?」 夫人心想：「好啊！不然就試試看！養雞嘛，有這麼難嗎?」事實上，的確不簡單… 剛開始養的時候，確實很順利，但在當時的雞種多來自日本，這種雞隻多為民間後院飼養，未經基因改良生產加上近親配種衰退，雖然可以適應台灣風土環境，卻喪失生產效率且容易生病。 看著辛苦養的雞陸續生病，史桂丁先生心想「要做就要做到位，做對的事情比把事情做對更重要」，因此辭去公務員的工作，專心養雞。 為此還與幾位友人一同前往法國尋找雞種回來配對(即法國雞種『黑全』)，希望能改良台灣雞基因，爾後台灣也出現了第一批有色雞。 飼養雞隻期間，有沒有遇到甚麼重大挫折，當然有！ 民國 50 年期間，台北城大淹水造成了不小損失，養雞設備與心血付之一炬，於是　史桂丁先生決定將養雞場遷徙至雲林一帶，除了可以給雞隻更好的環境外，在養雞盛行的當時，也藉此機會擴充大雞廠設備與條件。 民國 52 年期間，因為飼養白肉雞利潤很高，許多農家也轉型改養雞。 隨著飼養規模擴大，加上農民們追求利潤也急於吸收新知改進飼養技術，因此沒過多久台灣雞隻市場開始出現供過於求的壓力，此時　史桂丁先生也在思考下一步該怎麼辦？ 西方取經炸雞技術 1971年因台灣雞隻供過於求，創辦人開始思考如何更妥善利用這些雞隻，不要浪費了上天給予的禮物。當時美國正流行炸雞，於是創辦人特地派人前往美國學習最新的炸雞技術，利用壓力鍋恆溫烹煮炸雞，可釋放出多餘油脂，又能鎖住雞肉原汁的鮮甜。