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蜂蜜蛋糕，必也正名 常有人將蜂蜜蛋糕以日本「長崎蛋糕」或葡萄牙文「CASTELLA」名之，都是誤稱，不中亦不遠。兩者成份都是雞蛋、奶油、糖和麵粉，都沒蜂蜜。誤稱源起七零年代，日本長崎蛋糕一度風靡全台，滋味甜如蜜，讓長崎蛋糕在台贏得蜂蜜蛋糕別稱。其得名之誤如松露巧克力沒有松露一般。 戰國時代詩人屈原在《楚辭。招魂》中寫到「米巨米女蜜餌」，二千多年前咱們的老祖宗就用米麵粉調和蜂蜜做甜糕。但蜂蜜含水多，和麵做糕點不易發，也鮮少流傳於蛋糕製作。「一之鄉」創辦當年，即推出全球首創以蜂蜜為主原料的「CASTELLA」，蜂蜜蛋糕方才名實相符，堪稱華人之光。 台南出生的黃和仁，中學畢業後到台北打天下，憑藉流利日語和日本人作生意，賣過日用品、音響、汽車保修，三十歲不到即成家立業，衣食無虞。「小確幸」的日子並未羈絆前行，四十年前台灣經濟起飛，全民創業成風，黃和仁也想拚出成績。 某日，黃和仁和好友烘焙師傅林忠閒談起在日本吃過長崎蛋糕，念念不忘其如蜜香。曾赴日習藝的林忠則提點長崎蛋糕氣味非蜂蜜香，僅是糖蜜摻香料。 黃和仁大悟，憶及台南老家龍眼樹，「滿坡綠傘映驕陽，遍地百花撲鼻香」。遂提議林忠一起合作，以台灣龍眼蜜為基底，硏發蜂蜜蛋糕。其後歷時兩年多，失敗二萬多條蛋糕，在 1975 年才研製成功。16 世紀由葡萄牙傳入日本，在長崎發光發熱的蛋糕終於有了純蜜配方，蜂蜜蛋糕就此正名。

1975 年，黃和仁先生創建「一之鄉」，以蜂蜜蛋糕闖出「台灣的味道」稱號。 四十年來創辦人黃和仁在業界以保守聞名。但全球第一，名符其實的蜂蜜蛋糕來自「一之鄉」，實則創新；白手創業不傳子，把蛋糕的棒子交給遊戲軟體業者，更是大膽。 2015 年，78 歲的創辦人黃和仁，尋覓接班人多年，希望打下 40 年基礎的品牌能延續下去。與食品業未有淵源的樂陞科技在交棒過程中脱穎而出，意外如號外般震撼。媒體即時新聞上傳後，一小時內即獲五萬點撃。翌日，平面媒體皆大幅報導。 若細嚼詩聖杜甫言，「人生交契無老少」，也就無謂波瀾。創辦人關心「一之鄕」品牌如何延續，樂陞科技董事長許金龍豪情一句「黃董事長四十年才交棒，樂陞接手四十年不賣」，深深打動創辦人。 對樂陞而言，就是為台灣守護一個好品牌、好味道，也深信一棒接一棒比一代接一代更有意義。所有「一之鄉」走過的歷史，只會忠實地留下，不會被抹去。 未來，「一之鄉」必須走進電商，走向海外，成為兩岸乃至全球華人舌尖上的共同記憶。