連鎖日式拉麵專區

『拉麵山頭火』來自北海道旭川市於1988年3月10日創立。當時9個座位席，菜單僅有『鹽味拉麵』，一切都是從這裡開始的。這種口味深受大家的喜愛，現在全球分店在日本及海外已超過50家。看似很小的拉麵碗，這是創業當時特別客製的容器。吃上一碗的份量就能十分滿足，刻意將容器增加厚度以提升湯的保溫效果。

■ 山頭火的三項堅持 堅持1 湯頭的要求 豚骨湯頭，全店鋪皆是在店內長時間熬煮提供而成，剛熬煮完成的湯是直接在店鋪使用。經驗熟練的職人全心全意製作的湯頭帶有些許甜味及濃醇，是極有深度醇厚的味道，特別推薦能品嚐到豚骨湯頭最佳風味的『鹽味拉麵』。基本上是提供原汁原味的湯頭，若是覺得湯頭太過濃郁，備有淡湯給有需要的客人。由於是經過多重手續且長時間熬煮的湯，若能將剩下的湯加入白飯及調味料等一起享用(通稱為泡飯)，把最後一滴湯喝完是我們的榮幸。 堅持2 裝潢的要求 拉麵山頭火全店的裝潢，風格等會因場所及土地的環境不同而有所不一樣。除了提供美味的拉麵之外，品嚐拉麵時的空間及動線的呈現，也是考量到美味因素的一個要因。雖然店內光線是屬於讓人沉靜的亮度，將桌位及吧檯的主光線設計投射在主角拉麵上也是要求的一環。 堅持3 北海道的品牌 拉麵山頭火源自於北海道的旭川。我們為了想讓更多的顧客知道北海道，並提供美味的北海道相關商品。除了拉麵是主打商品之外，另外使用鮭魚做出的料理、醃製雞肉做出的ZANGI(炸雞)、墨魚飯等堅持提供與北海道相關的菜單。