發表日期:2017/10/3  檔案附件  
主題:臺北市衛生局公布106年市售即食截切水果抽驗結果
臺北市政府衛生局會同臺北市市場處共同執行『臺北市列管攤販集中場(夜市)現切水果類攤販聯合稽查』計畫,針對臺北市夜市現切水果攤進行抽驗,共計抽驗39件產品,檢驗結果均符合規定(詳如附件抽驗名冊)。 臺北市政府衛生局106年7-8月份進行106年度市售即食截切水果抽驗,共計抽驗39件產品,檢驗項目為過氧化氫、二氧化硫、糖精、環己基(代)磺醯胺酸鹽,檢驗結果均符合規定。本次抽驗結果與103年、104及105年平均不合格率1.43%(1/70)、1.3%(1/77)、0%(0/36)相較,不合格率明顯下降,顯見臺北市衛生局每年針對業者辦理之衛生講習及持續加強產品抽驗與公告合格與不合格名冊的策略奏效。 臺北市衛生局呼籲業者應落實衛生自主管理,注意以下產品製售衛生: 1、生鮮截切水果不得使用任何食品添加物,供應販售截切水果時,應以當季新鮮水果為宜。防止水果褐變之簡易方法,建議以浸泡於冰水中或鹽水方式,都具有良好效果。 2、製作販賣場所應符合食品良好衛生規範準則。 3、進貨要選用新鮮水果。 4、製作截切即食水果清洗之水質,應符合飲用水標準。 5、應有專用盛裝器具、截切水果的刀具及砧板,並隨時洗淨確實有效消毒。 6、製作調理生食水果前後,人員要澈底洗淨雙手,操作應符合食品良好衛生規範準則,避免交叉污染。 7、盛裝販售之截切水果,貯放、運送及販售時,均應加蓋冷藏,以避免微生物孳生。 8、妥善控制販售量,分段製作、縮短食物供食販售時間,切勿大量製作囤積貯放販售,以維持供食食物的新鮮與衛生。 臺北市衛生局另提醒民眾購買或食用即食截切水果產品,應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家,所購買食物注意色澤及氣味是否正常,購買後應立即食用完畢,以避免細菌孳生。 民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉7089。以上稽查結果,可上臺北市政府衛生局網站http:// health.gov.taipei/查詢。 食品藥物管理科 衛生查驗股