發表日期:2017/9/6  檔案附件 照片(一) 
主題:誰來晚餐?翻桌大革命! 號召百位開伙人安心共餐
臺北市政府衛生局自106年率先全國納管?搭伙網?,?動「搭伙心食堂計畫」,舉辦20場衛生烹飪課程,邀請營養師、餐飲系講師、餐廳主廚現場教學,向臺北市56位開伙人、325間老人共餐單位及有興趣的開伙人,透過實際烹飪課程實作帶入預防食品中毒事件發生,需特別注意餐飲衛生,食材充分煮熟,便當製備起3小時內食用完畢,並遵守「清潔」、「迅速」、「加熱或冷藏」、「避免疏忽」四大原則,以確保食安。課程安排製作健康美味料理,專人協助「煮夫、煮婦」檢視廚房環境衛生提供改善建議,強化私人搭伙場所基礎烹調的食安。 臺北市衛生局黃世傑局長表示,搭伙是一個創新的共享概念,為了有效的為市民食安把關,這一次我們輔導的對象與以往不同,首次深入家庭,輔導「煮夫、煮婦」的衛生觀念,希望提升由家庭為核心的餐飲衛生自主管理能力。 目前「搭伙網」全台登記開伙人達200位,其中臺北市占三成;追蹤搭伙網的搭伙人更高達到5,000多人。這一場翻桌大革命讓餐桌上一起吃晚餐的不再只限於家人,而是多了許多鄰居、朋友、正在等媽媽回家的小朋友,開伙人樂於「分享」自己的私房手藝,分享彼此家中的獨門料理,並且縮短食材在家中放置的儲存時間,也可以避免食材過度浪費,小家庭食材採買上的困擾;其次臺北市老年人口比率高達15.9%。老人生活關懷備受重視,臺北市12個行政區皆有老人共餐活動,鼓勵長者走出家中,在共餐的歡樂氣氛下結交朋友、分享生活,更有助促進食慾和營養吸收。老人共餐據點也是此次臺北市衛生局輔導的重點對象,目前統計325間老人共餐單位,隨著共餐活動的推廣,期望藉由搭伙心食堂的輔導,能夠為搭伙人提供更多樣化的菜色,讓搭伙人吃得健康又開心。 臺北市衛生局黃世傑局長進一步說明,除了辦理實際烹飪過程帶入食品安全衛生管理法重點與衛生觀念,截至今年8月為止已輔導超過200位開伙人,更進一步走訪20位開伙人家中進行廚房環境衛生輔導,提供具體改善建議。臺北市衛生局會在年底推出「搭伙心食堂」食譜電子書,內容將包含衛生安全注意事項及60道菜餚食譜,讓開伙人以衛生安全的觀念準備料理,同時兼顧健康美味及營養均衡,開伙人跟搭伙人彼此可以更安心的共享美味料理,享受家的味道。 臺北市衛生局為持續提升臺北市民眾食安幸福感,以好還要更好為目標,相關新政策及講習資訊均公布於衛生局網站?食品資訊公開專區(網址:http://health.gov.taipei/ Default.aspx?tabid=837)?,民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,也可電洽臺北市民當家熱線1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉7089。 食品藥物管理科 產業輔導股