發表日期:2017/9/18  檔案附件  
主題:柚香月餅心滋味,健康團圓過中秋
中秋佳節月圓人團圓,除了全家團圓聯繫感情外,月餅是不可或缺的應景食品,但品嚐之餘不免擔心月餅中高油、高糖及高熱量帶來的健康危害,另今(106)年因無颱風侵襲之災害,柚子產量豐碩品質佳,建議民眾挑選當季國產水果「柚子」,支持在地臺灣農產品。臺北市政府衛生局因而結合臺北市立聯合醫院陽明院區,將柚子設計入菜,製作成為老少咸宜的健康高纖月餅與大家分享。 臺北市立聯合醫院陽明院區陳芝諺營養師今年特別精心製作健康月餅「柚香冰皮月餅」,原料使用葛粉、豆沙餡、奶粉及新鮮柚子等食材取代一般常用之砂糖、奶油、豬油、酥油或沙拉油等,減少過量油脂攝取,平均一顆熱量比市售月餅少了150大卡,其中柚子汁維生素C含量高於檸檬3倍,蘋果7倍,希望民眾在佳節時間也能吃到高營養價值的點心,建議仍應適量食用為宜,才能開心健康過中秋,另提供下列幾點提醒: 一、 小份量:一天月餅攝取量建議控制在200至300大卡之間,約1顆蛋黃酥的量。 二、 多蔬果:當季水果柚子含有豐富的維生素C,其中酸甜感可緩解食用月餅後的油膩感。 三、 輕鬆吃:可自行製作月餅並使用天然食材如柚子、柿子、堅果、桂圓或枸杞等當內餡製作月餅或參考附件健康月餅之作法。 臺北市衛生局針對柚子及市售月餅食品,提供下列幾點選購提醒: 一、 柚子:優先選擇新鮮、有驗證標章、追溯追蹤之食材,柚子在白露後開始採收,選購時挑選表皮光滑,油囊細小,果實底部穩重為優良品,採收後需要一週時間「消水」肉質變軟吃起來多汁美味。 二、 月餅:鹹蛋黃可以選擇蛋黃顆粒完整,蛋黃的口感質地較鬆自然蛋香味道,稍有透油的蛋黃最好,餡料的部分,雖然每種餡料性質狀態不同,不過可以從顏色、質地、氣味判斷是否接近自然食材。 臺北市衛生局提醒您,除了上述注意事項外,烤肉時注意ㄧ定要烤熟,且避免生、熟食交互污染並搭配柚子等高纖蔬果一同食用,慢性疾病需控制體重的民眾應按營養師指導的份量食用,讓中秋佳節過的健康又安心。想查詢正確食品資訊管道可透過衛生福利部食品藥物管理署建置之食安資訊百貨專櫃(https://fadobook.fda.gov.tw/foodsafetystore/)及相關訊息刊登於臺北市政府衛生局網站(http:// health.gov.taipei/)。 食品藥物管理科 產業輔導股