發表日期:2016/4/19    
主題:美耐皿餐具三聚氰胺溶出標準2.5 ppm 臺北市衛生局依循上開標準持續監測市售餐具衛生安全
臺北市政府衛生局為保障市民食品安全,自102年起依循中央公布的「食品器具容器包裝衛生標準」進行市售美耐皿餐具檢驗,共計抽驗104件,檢驗結果皆符合衛生標準(三聚氰胺溶出限量:2.5 ppm以下)。另為探討火鍋店使用中的美耐皿餐具衛生安全,特別於今年(105年)3月規劃專案調查委託認證實驗室進行火鍋店煮食溫度及美耐皿三聚氰胺溶出試驗,調查5家火鍋店煮食溫度80.7~89.9℃,小於美耐皿餐具的建議使用溫度上限110~130℃;抽驗9件使用中的美耐皿餐具,包含湯勺、筷子及湯匙,有6件溶出微量三聚氰胺,檢出值分別為「未檢出」、「0.9~5.4 ppm」,經依食品安全衛生管理法第17條及第48條複抽結果,皆符合規定。 參考衛生福利部食品藥物管理署網頁及國內外文獻資料,三聚氰胺對於人體的健康風險,除97年爆發中國大陸人為刻意添加的毒奶粉造成人體有具體危害外,部分學者研究指出,食用美耐皿餐具盛裝之熱湯後,尿液中三聚氰胺濃度於12小時內有明顯上升,但大部分三聚氰胺在24-48小時內可隨尿液的代謝方式排出體外,目前針對長期使用美耐皿餐具造成人體健康風險仍有待更多研究證實,臺北市衛生局已將本次研究結果主動提供中央作為未來標準修訂及風險評估參考。 臺北市衛生局表示,我國針對美耐皿餐具已訂有明確規範,三聚氰胺溶出限量為2.5 ppm以下,衛生標準初抽不合格時,依法限期改正;複抽若仍不符規定,將依違反食品安全衛生管理法第17條及第48條規定,處分新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。 參考歐美、日本世界各國對於美耐皿餐具皆訂有衛生標準,並依該標準進行食品衛生安全監測。另依據世界衛生組織糧食及農業組織的專家會議,目前三聚氰胺歸類為Group 3,即為對人類不具致癌性之物質,其可容忍的每日攝取量(TDI)訂為0.2 mg/kg bw/day;美國FDA則訂為 0.063 mg/kg bw/day,並在衡量推估最壞的暴露情況之後,明確地表示如果能將產品中的三聚氰胺及其類似化合物含量管控在2.5 mg/kg以下,則消費者不必對此些微劑量產生驚慌與恐懼。 臺北市政府衛生局呼籲火鍋業者,應妥善使用、少用或不用美耐皿餐具,如提供消費者使用之美耐皿餐具有破損或刮痕時,應立即淘汰更換,並建議提供不鏽鋼材質夾子給民眾涮肉,儘量避免使用美耐皿筷子。另提醒民眾於烹調火鍋時,不要將美耐皿湯勺長時間置放於鍋中,建議以金屬、陶瓷或玻璃材質餐具盛裝熱湯。此外;應選購有清楚完整標示、避免色彩鮮豔之美耐皿餐具,使用美耐皿餐具前,應先確認餐具的耐熱溫度等材質特性,以降低美耐皿餐具溶出有毒物質的風險,提供民眾「食在安心」餐飲環境。 民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉7105。以上稽查結果,可上食品藥物消費者知識服務網http://consumer.fda.gov.tw/或衛生局網站http:// health.gov.taipei/查詢相關訊息。