發表日期:2017/9/18  檔案附件 照片(一) 
主題:臺北市衛生局公布106年豆製品抽驗結果
臺北市政府衛生局執行市售豆製品專案抽驗計畫,抽驗地點包括傳統市場、市場周邊攤販、超市、餐飲店等,檢驗項目包括防腐劑(12項)、過氧化氫、二甲基黃、二乙基黃、皂黃等項目,共計抽驗95件,檢驗結果10件不符規定,不合格率10.5%(詳如抽驗名冊)。 臺北市衛生局分析今年度專案抽驗結果,10件不合格產品原因分別為:3件豆腐產品違規添加苯甲酸、2件干絲產品檢出過氧化氫陽性、1件豆腐產品違規添加苯甲酸及檢出過氧化氫陽性、1件豆腐產品違規添加己二烯酸及檢出過氧化氫陽性、1件豆腐產品違規添加己二烯酸、1件豆漿違規添加己二烯酸、1件豆干產品檢出苯甲酸超標及檢出過氧化氫陽性,以產品類別分析,豆腐產品不合格率最高(18.8%),依序如下: 一、32件豆腐產品中,檢出6件不符規定,不合格率18.8﹪ 二、14件豆類製品(8件豆皮、3件豆包、2件干絲、1件素雞)中,檢出2件不符規定,不合格率14.3﹪。 三、20件豆干產品中,檢出1件不符規定,不合格率5﹪。 四、29件豆漿產品中,檢出1件不符規定,不合格率3.4﹪。 臺北市衛生局表示,上述不符規定之產品,依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第8款規定,可處製造業者或責任廠商新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。衛生局已命抽驗地點下架不得販售,經追查產品2件來源屬臺北市,經調查確認違規屬實,已依違反食品安全衛生管理法之規定處辦;另5件來源屬外縣市者(2件新北市、1件南投縣、1件宜蘭縣、1件桃園市),已移請轄管衛生局查處;其餘3件本市業者無法提供完整進貨證明,依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第10款,處以販賣業者新臺幣3 萬元以上 300萬元以下罰鍰。 「苯甲酸」及「己二烯酸」皆為可合法使用之防腐劑,依據衛生福利部食品藥物管理署公告之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,苯甲酸可使用於「豆皮豆干類」產品(如傳統市場販售之豆干、豆干丁、豆干絲、豆皮、豆包、素雞等以及經過調味之完整包裝之休閒豆干食品),其用量為0.6 g/kg以下、己二烯酸用量為2.0g/kg以下,惟2者皆不得使用於「豆腐類產品」(包括板豆腐、凍豆腐、油豆腐、臭豆腐等及豆漿)。依衛生福利部建置之健康風險評估資料庫顯示,二者進入人體後,皆可從尿中排出,一般被認為無害。 過氧化氫(H2O2),俗稱雙氧水,可做為食品殺菌劑,具有漂白、防腐效果等用途,常使用於魚肉煉製品(魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸)及豆類製品(豆腐、豆干、干絲、麵腸)之加工過程,依據食品添加物使用範圍及用量標準規定,其食品中不得殘留,同時亦規定不得使用於麵粉及其製品。食用多了可能會引起頭痛、嘔吐等症狀,另外過氧化氫具有較強烈氧化力,可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。 臺北市衛生局呼籲民眾在選購豆製品時,最好向信用良好的廠商購買,由於豆干及豆腐類製品屬高水活性產品,常溫下易腐敗,業者較易添加過量防腐劑,嚴正呼籲業者應秉持職業道德,勿濫用食品添加物,豆製品皆應儘可能冷藏保存於7℃以下,並採「先進先出」原則,以維持產品的新鮮與品質。 消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥 02-27208889)轉7108。以上稽查結果,可上臺北市政府衛生局網站http://health.gov.taipei/查詢相關訊息。 食品藥物管理科 衛生查驗股