發表日期:2017/2/6    
主題:健康吃元宵 歡喜慶團圓 「雞」不可失
在新年的習俗上,正月十五元宵節才是春節的最後一天,吃完元宵後才算過完年。2月11日(星期六)元宵佳節到來,在快樂出遊賞花燈的同時,免不了依照習俗來碗熱呼呼Q軟暖胃的元宵。而在此佳節,臺北市政府衛生局特別邀請臺北醫學大學附設醫院體重管理中心鄭佾琪營養師提供您以下方法,讓大家都能盡情享受可口元宵,又能兼顧健康。 一、依節日來分「元宵節吃元宵,冬至吃湯圓」聰明吃: 元宵和湯圓主要差別是做法不同,元宵是滾動將餡料沾粉形成,湯圓則是一段段的糯米包餡而成,兩者都有圓滿幸福的意涵。吃法有非常多種:水煮、蒸、或炸的,而口味分甜鹹,鹹口味的包肉類,甜口味的有包花生、芝麻或紅豆等,都可以搭配其他食物一起食用,如酒釀、花生湯、紅豆湯、茼蒿等食材! 元宵體積雖小,但包餡料的一顆約70大卡左右,4個元宵將近1碗飯的熱量,若加上花生甜湯或油蔥肉絲湯底,1碗就接近400~500大卡了。當點心算是額外的熱量攝取,如果是50公斤體重的成人需要跑步約1.75小時或80公斤體重的成人需要1.1小時才能消耗掉。所以患有慢性病或需要體重控制的民眾,建議酌量食用。 二、 高纖甜口味 有些人不需控制熱量,也沒有血糖的問題,但想要健康吃,建議甜的元宵一次2顆,搭配半碗左右的無糖豆漿,或是1/4碗高纖的地瓜、紅豆湯,由於餡料中已有加糖,所以湯品不加糖,同時晚餐的飯量減半以減少醣類的攝取。 三、 台式鹹口味 對於有血糖問題的族群,或是需要控制熱量攝取的人,如果想吃元宵,建議可以當作正餐食用,取代飯、麵,可避免攝取過多的澱粉。選擇的鹹元宵,一餐3-4個,加上各種蔬菜1~2碗,如:茼蒿、香菇、芹菜末、減少油蔥,利用胡椒粉增加風味,再打個蛋花,也可作為均衡又豐富的元宵餐喔! 臺北市衛生局提醒,元宵的成分是糯米,不好消化,包了高油脂餡料的元宵吃多,容易造成腸胃不適,同時元宵是精緻的碳水化合物,而包入花生、芝麻或絞肉等內餡,其維生素、礦物質和纖維也不高。所以提醒上述不論是鹹,還是甜口味,都應該要適量的攝取,才能快樂健康過好年。以上訊息刊登於臺北市政府衛生局網站(http://health.gov.taipei/)。