發表日期:2016/9/5  檔案附件  
主題:月餅烤肉迎中秋 健康均衡好選擇
月圓人團圓的中秋佳節,各式各樣的應節食品紛紛出爐,而月餅中含一定量的油、糖且熱量不低,要如何挑選月餅,以兼顧健康與美味,臺北市政府衛生局結合台北市糕餅商業同業公會及臺北市立聯合醫院和平(婦幼)院區與大家做分享。 台北市糕餅商業同業公會高垂琮理事長針對市售月餅,提供下列幾點提醒: 一、蛋黃酥及月餅之外觀完整,烤焙後餅皮?色均勻,沒有過白或烤焦之情形。 二、餡料的部分,雖然每種餡料性質狀態不同,不過可以從顏色、質地、氣味判斷是否接近自然食材。 三、鹹蛋黃可以選擇蛋黃顆粒完整,蛋黃的口感質地較鬆自然蛋香味道,稍有透油的蛋黃最好。 臺北市立聯合醫院和平(婦幼)院區周美均營養師針對中秋節飲食注意事項,提供下列幾點提醒: 一、控制應節食品的攝取量:蛋黃酥和月餅雖然可口,但熱量、油量及含糖量均高,一天攝取量建議控制在200至300大卡之間,約1顆蛋黃酥的量。另外因應民眾健康需求,業者亦開發出各式各樣的雪餅及養生月餅,並使用天然食材如柚子、柿子、堅果、桂圓或枸杞等當內餡,以滿足民眾應景又健康的選擇,市售月餅介紹如附件。 二、搭配飲料無糖茶或白開水,以減少熱量攝取過多。 三、中秋烤肉時,應多攝取新鮮蔬菜水果,減少加工或高脂肉品(如香腸、熱狗、培根)攝取量,可選擇低脂肉類(如雞肉、魚肉等)。更可將喜歡的蔬果製作成彩蔬肉串,或將肉類包在生菜葉中或增加茭白筍、金針菇等蔬菜的攝取,除了增加膳食纖維及飽足感,也讓烤肉更加豐富美味。 臺北市政府衛生局提醒您,除了上述注意事項外,烤肉時注意ㄧ定要烤熟,且避免生、熟食交互污染,最後提醒慢性疾病及需控制體重的民眾應按營養師指導的份量食用應節食品,讓中秋佳節過的健康又安心。以上訊息刊登於臺北市政府衛生局網站(http:// health.gov.taipei/)。