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臺北市衛生局公布108年蜂蜜品質調查結果

臺北市政府衛生局為維護市售蜂蜜產品之品質及消費者權益,於今年進行市面蜂蜜產品專案調查計畫,抽驗地點包括超市、量販店、農產品專賣店、生機食品店等,共計抽驗15件蜂蜜產品。臺北市衛生局以國際分析化學家協會(THE ASSOCIATION OF ANALYTICAL COMMUNITIES,以下簡稱AOAC)公認之碳同位素檢測法及中華民國國家標準CNS1305進行蜂蜜真偽辨別調查,調查結果1件產品與AOAC純蜂蜜規格及CNS 1305標準不符、3件產品與CNS 1305標準不符,不符規定比例為26.7%,詳如附件名冊。本次共計採樣15件國產純蜂蜜進行檢驗,調查結果有1件「文旦蜂蜜(有效日期:2021/1/1)」經AOAC碳同位素分析檢出C-4型植物糖(例如甘蔗及玉米來源糖類)含量大於7%,不符合純蜂蜜規格,另「羥甲基糠醛」檢驗值超出CNS 1305標準;另有3件蜂蜜產品「法莫莊園龍眼蜂蜜(有效日期:2021/1/4)」、「野生草本蜂蜜(有效日期:2022/1/1)」及「台唯佳龍眼花蜜(有效日期:2020/10/11)」之「羥甲基糠醛」高於CNS1305標準值或「澱粉酶活性」低於CNS1305標準值,若蜂蜜經過加熱或保存條件不良容易導致澱粉酶活性喪失,而羥甲基糠醛在新鮮的花蜜中含量低,但會因長時間的加熱或儲藏時間的增加而增多,因此2項均為蜂蜜新鮮度的重要指標。臺北市政府衛生局追蹤不符規定之產品來源,1件不符純蜂蜜規格及CNS1305標準為北市業者,另查其外包裝營養標示亦不符規定,已依違反食品安全衛生管理法第22條第1項暨第28條第1項之規定,爰依同法第45條暨第47條規定,處分罰鍰新臺幣4萬元整,並要求改正以符合CNS1305標準之規定。3件不符CNS1305標準者,2件為北市業者,臺北市衛生局已依消費者保護法第33條及第36條規定,要求業者改正以符合CNS1305標準之規定,另1件為外縣市業者,已移請臺南市政府衛生局辦理。一般市售蜂蜜分純蜂蜜與調合蜜,調合蜜係指部分內容物含蜂蜜,惟內容物須依含量多寡依序標示之。純蜂蜜與調合蜜可用目視及感官評量區別,從蜂蜜的色、香、味找出純蜂蜜的特性,辨別方法如下:(一) 目測:純蜂蜜外觀上以手指放在瓶後,有模糊的感覺,表面氣泡少;調合蜜外觀上相當透明,五指放到瓶後看的一清二楚,表面無氣泡。(二) 嗅覺:純蜂蜜開瓶時聞到特有植物的花香味。調合蜜則是聞到化學的香精味。(三) 味道:純蜂蜜取一匙原蜜品嚐,有花香味、口感甘潤、生津回味久、如為結晶蜜則入口即化,且加水搖振時泡沫多,泡沫持久消失慢,以熱開水沖泡時香甜微帶酸味;調合蜜品嚐時沒有天然花香味,只有糖水的甜感。加水搖振泡沫少,消失快,熱開水沖泡只喝出甜味,不帶有酸的感覺。臺北市政府衛生局呼籲民眾在選購國產蜂蜜產品時,最好向信用良好的廠商購買,購買時認明行政院農業委員會農糧署委託台灣養蜂協會推動之「國產蜂產品證明標章」蜂產品驗證,凡經過驗證的蜂蜜,每一瓶都貼有「國產蜂蜜證明標章」黃色防偽標章(附圖1)及驗證編號,後續並推出「一章一Q」雙認證的蜂產品(附圖1、2),經過重重把關,每一瓶蜂蜜都可追溯來源且品質優良,讓民眾買的安心,吃的放心。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉7079。以上訊息,可上臺北市政府衛生局網站https:// health.gov.taipei/查詢。